Comparativa profunda de tres orígenes top, sus regiones internas, procesos (lavado, natural, honey) y qué elegir si buscas acidez brillante, florales intensos o dulzor jugoso.
Guía avanzada para ajustar variables de extracción (ratio, tiempo, presión, TDS) con ejemplos de recetas, gráficos y errores comunes al calibrar un espresso de especialidad.
Artículo para coffee geeks que quieran pasar de “me sabe ácido” a identificar notas concretas (cítricos, florales, fermentos) usando la rueda de sabores y ejercicios de cata.
Desglose químico del tueste claro, medio y oscuro, con ejemplos de curvas y su impacto en dulzor, acidez, amargor y cuerpo en diferentes métodos de extracción.
Análisis técnico y sensorial de ambas especies: genética, cafeína, lípidos, aromas y cuándo tiene sentido usar Robusta en espresso modernos.
Mirada estratégica a cómo el cambio climático amenaza zonas productoras, las nuevas variedades (híbridos, robusta fina) y cómo esto afectará precios y perfiles de taza.